重庆传统制面技艺：水磨手工面
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更新时间：2021-06-05 06:57:04 •
重庆市北碚区的北泉水磨手工面也被称作北泉银丝面，历史悠久。和面时将面粉、麻油、鸡蛋和食盐按一定比例混合，再加上醒面、上棍、提面、扯扑、拉面、烘面等工序，需十余个小时才能制作完成。
北泉水磨手工面中空、入口滑嫩，深受当地群众喜爱。2009年，北泉水磨手工面制作技艺进入重庆市第二批非物质文化遗产名录。
北泉水磨手工面制作技艺第六代传承人李天洪在制面。新华社发（秦廷富 摄）
北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人肖浪在制面。新华社发（秦廷富 摄）
北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人李天洪在制面。新华社发（秦廷富 摄）
本文来源：新华网
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